我在甘肃省，张掖市高台县，想咨询一下，饮品

具体操作：
1. **申请许可**：向当地食品监管部门提交申请，提供必要的资料，如经营场所证明、卫生管理制度等，以获得食品生产经营许可。
2. **卫生管理**：建立并执行严格的卫生管理制度，包括员工健康检查、发酵设备的清洁与消毒、原料的储存与使用等，确保酸奶发酵过程的卫生安全。
3. **原料选择**：选用合法合规的原料，如经过检验合格的牛奶、发酵剂等，避免使用过期或不合格的原料。同时，应保留原料的购买凭证及检验报告，以备监管部门检查。
4. **质量检测**：定期对发酵的酸奶进行质量检测，确保酸奶符合国家及地方的食品安全标准。若发现质量问题，应立即停止销售并召回问题产品。
5. **应对监管**：积极配合食品监管部门的检查与指导，及时整改发现的问题，确保饮品店的合规经营。
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处理方式：
从法律角度，饮品店发酵酸奶的常见处理方式包括：
1. 申请并取得食品生产经营许可，确保合法经营。
2. 遵循食品安全法规，建立并执行严格的卫生管理制度。
3. 选用合法合规的原料，确保酸奶质量。
选择不同处理方式时，应考虑饮品店的实际情况、成本预算及合规风险。若条件允许，建议全面遵守法规，以确保饮品店的长期稳定发展。
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饮品店在甘肃省张掖市高台县可以发酵酸奶，但需合规操作。
分析：从法律角度看，饮品店发酵酸奶需遵守食品安全法规，包括取得相应的食品生产经营许可、确保发酵过程符合卫生标准、使用的原料合法合规等。若未经许可或违反相关规定进行酸奶发酵，可能面临行政处罚。
提醒：若饮品店在未取得许可或违反规定的情况下擅自发酵酸奶，且酸奶质量出现问题，如导致消费者食物中毒等严重后果，则表明问题已相当严重，应及时寻求食品监管部门及法律专业人士的帮助。